Wydarzenie to jest cykliczną, ogólnopolską konferencją naukową, organizowaną od 18 lat. Organizacja pierwszej konferencji była pokłosiem powołania Sekcji Technologii Owoców i Warzyw przy Wielkopolskim Oddziale Polskiego Towarzystwa Technologów Żywności w 2008 roku. Już od pierwszej edycji stała się ona jednym z najważniejszych wydarzeń naukowych, stanowiąc forum do wymiany myśli, osiągnięć naukowych i budowania współpracy zarówno pomiędzy różnymi krajowymi ośrodkami akademickimi, jak również pozostałymi instytucjami naukowo-badawczymi reprezentującymi obszar nauk o żywności z zakresu przetwórstwa owoców, warzyw i grzybów jadalnych. Organizatorem Konferencji w 2026 roku jest Pracownia Analizy i Technologii Owoców i Warzyw Katedry Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu z Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu.
Tematyka konferencji
Wiodącym tematem najbliższej XV konferencji jest przedstawienie zmian i nowych trendów w produkcji i technologii przetwórstwa owoców, warzyw i grzybów, z uwzględnieniem aspektu środowiskowego oraz idei zrównoważonego rozwoju. Doniesienia będą przyjmowane m.in. w następujących obszarach naukowych dotyczących owoców, warzyw i grzybów:
- Innowacyjne produkty z owoców, warzyw i grzybów
- Nowoczesne technologie przetwórstwa i przechowalnictwa
- Minimalne przetwarzanie i łagodne metody utrwalania
- Jakość i optymalizacja procesów technologicznych
- Surowce lokalne i regionalne w przetwórstwie
- Zrównoważony rozwój i ograniczanie strat w przetwórstwie
- Bezpieczeństwo i jakość zdrowotna produktów owocowo-warzywnych
- Nowoczesne opakowania i systemy przechowywania
- Metody analityczne i ocena jakości produktów roślinnych
- Znaczenie owoców, warzyw i grzybów w żywieniu i zdrowiu konsumentów