Program konferencji – XV Ogólnopolska Konferencja Naukowa Technologów Przetwórstwa Owoców i Warzyw – Nowe horyzonty w przetwórstwie owoców, warzyw i grzybów

08:00-10:00 Rejestracja uczestników konferencji
09:00-09:15 Uroczyste rozpoczęcie konferencji
09:15-10:30 Wykład inauguracyjny – prof. dr hab. Janusz Czapski: Trochę historii…

SESJA I

Prowadzący: dr hab. inż. Katarzyna Grzelak-Błaszczyk, prof. PŁ; dr hab. Ireneusz Kapusta, prof. UR

10:30-10:45 Prof. dr hab. Dorota Konopacka: Podejście Living Lab jako narzędzie kreowania innowacji o wysokiej wartości funkcjonalnej i rynkowej
10:45-11:00 mgr Anna Bajon: POMIdorowa TECHnologia przetwórstwa dla produktów funkcjonalnych
11:00-11:15 dr inż. Agnieszka Palka: Projektowanie i jakość sorbetów synbiotycznych
11:15-11:30 mgr Paweł Eggert: Innowacyjne produkty aroniowe – jagodowa żywność funkcjonalna
11:30-11:45 mgr inż. Patryk Siczek: Wybrane właściwości fizykochemiczne batonów wysokobiałkowych z dodatkiem proszków grzybowych
12:00-12:30 Przerwa kawowa, sesja posterowa

Prowadzący: dr hab. inż. Emilia Bernaś, prof. URK; dr hab. inż. Stanisław Kalisz, prof. SGGW

12:30-12:45 dr hab. Małgorzata Tabaszewska, prof. URK: Wpływ procesu technologicznego na jakość nalewek z kwiatów mniszka lekarskiego
12:45-13:00 mgr inż. Monika Siniawska: Zawartość związków polifenolowych i aktywność biologiczna owoców Sorbus
13:00-13:15 mgr Magdalena Cywińska-Antonik: Zastosowanie immobilizowanej oksydazy glukozowej i katalazy w celu obniżenia zawartości glukozy w soku jabłkowym FC
13:15-13:30 dr hab. Paulina Nowicka prof. UPWr: Czy wykorzystanie systemów nanoemulsyjnych typu o/w i w/o może być skutecznym narzędziem modulowania właściwości prozdrowotnych i biodostępności związków bioaktywnych aronii.
13:30-13:45 dr hab. inż. Katarzyna Grzelak-Błaszczyk, prof. PŁ: Modyfikacja składu i aktywności biologicznej Allium cepa poprzez osmokoncentrację i fermentację mlekową
14:00-15:00 Obiad
15:30-18:00 Wyjazd do Muzeum Narodowego Rolnictwa i Przemysłu Rolno-Spożywczego w Szreniawie
19:00-24:00 Uroczysty bankiet

Prowadzący: prof. dr hab. Dorota Konopacka; dr hab. inż. Joanna Kolniak-Ostek, prof. UPWr

09:00-09:15 dr inż. Krzysztof Rutkowski: Jakość gruszek odmiany ‘Noiabrskaia’ w zależności od sezonu, sadu, terminu zbioru oraz warunków przechowywania
09:15-09:30 inż. Natalia Tochwin: Wykorzystanie bioodpadów roślinnych i spożywczych do otrzymania ekologicznych materiałów użytkowych
09:30-09:45 dr hab. Monika Mieszczakowska-Frąc, prof. IO: Jakość owoców i soków jabłkowych pochodzących z przekształcanych sadów sokowych
09:45-10:00 dr inż. Justyna Szczepańska-Stolarczyk: Zawartość składników bioaktywnych oraz aktywność natywnych enzymów w soku jabłkowym pod wpływem homogenizacji wysokociśnieniowej z obiegowym i przeciwprądowym układem chłodzenia
10:00-10:45 Przerwa kawowa, sesja posterowa

Prowadzący: dr hab. inż. Dorota Wichrowska; dr hab. Elżbieta Radziejewska-Kubzdela prof. UPP

10:45-11:00 mgr Mariusz Kolbuszewski: Autentyczność soków i przetworów owocowo-warzywnych: od klasycznych analiz po spektroskopowe „odciski palca”
11:00-11:15 mgr inż. Natalia Polak: Wpływ hybrydowych metod utrwalania z wykorzystaniem przepływowej pasteryzacji mikrofalowej na parametry jakościowe nektaru aroniowego
11:15-11:30 dr Anna Wrzodak: Wpływ wybranych technologii pozbiorczych na jakość sensoryczną i trwałość borówki wysokiej (Vaccinium corymbosum L.)
11:30-11:45 dr inż. Wioletta Popińska: Jakość konsumpcyjna owoców wybranych odmian dyni pochodzących z uprawy ekologicznej i integrowanej
11:45-12:00 dr inż. Bartosz Kruszewski: Poprawa jakości soku truskawkowego poprzez użycie pulsacyjnego ciśnienia hydrostatycznego – ocena wpływu parametrów oraz badania przechowalnicze
12:15-12:45 Przerwa kawowa
12:45-13:15 Podsumowanie konferencji
13:15-14:15 Obiad