Działalność naukowa

Laboratorium Fizyki Żywności I

Opiekun: dr inż. Katarzyna Walkowiak

telefon: +48 61 846 6097

Laboratorium Fizyki Żywności II

Opiekun: mgr inż. Łukasz Masewicz

telefon: +48 61 846 6451

Laboratorium Magnetycznego Rezonansu Jądrowego

Opiekun: Prof. UPP dr hab. Hanna Maria Baranowska

telefon: +48 61 846 6758

Laboratorium Biofizyki Molekularnej

Opiekun: dr hab. Grażyna Neunert

telefon: +48 61 848 7563

Laboratorium Badań Reologicznych

Opiekun: dr hab. Ryszard Rezler

telefon: +48 61 848 7497

Zastosowania technik luminescencyjnych, ze szczególnym uwzględnieniem chemi-luminescencyjnych do badania i oceny żywności.

Procesy utleniania i fotoutleniania monitorowane przez pomiar natężenia chemiluminescencji.

Udział tlenu singletowego i innych reaktywnych form tlenu w procesach utleniania i fotoutleniania produktów spożywczych.

Oznaczanie własności przeciwutleniających metodami chemiluminescencyjnymi.

Badanie wpływu czynników fizycznych jak promieniowanie ultrafioletowe i widzialne na przemiany kwasów humusowych.

Badania fizykochemicznych własności naturalnych antyutleniaczy w roztworach oraz w membranach i liposomach.

Zastosowanie sond fluorescencyjnych do badania procesów utleniania w membranach i liposomach.

Fizyka polimerów spożywczych. Molekularno-strukturalne i termodynamiczne uwarunkowania mechaniczno-reologicznych właściwości układów polimerów spożywczych.

Interakcje skrobi z substancjami niskocząsteczkowymi i białkami w układach ciekłych i skondensowanych.

Molekularna i termodynamiczna charakterystyka zjawisk dyfuzji wody i hydratacji polimerów spożywczych.

Zestaw fotometryczny i analizator składu widmowego ultrasłabej chemiluminescencji.

Spektrofotometry UV-VIS.

Spektrofluorymetr Shimadzu RF-5001PC.

Relaksometr NMR 30MHz.

Zestawy DMTA i DETA 100-500K.

Układ do pomiarów czasów życia fluorescencji w zakresie nanosekundowym metodą czasowej korelacji fotonów w skład której wchodzą subnanosekundowa dioda LED 290 z zasilaczem PDA 800-D, detektor PMA 185 oraz karta pomiarowa TimeHarp 100 z firmy PicoQuant /Niemcy/. Do wzbudzenia może być użyta subnanosekundowa lampa 5000F dająca możliwości wzbudzenia w różnych zakresach widmowych w zależności od użytego gazu.

III Wielkopolska Konferencja Nauka Gospodarce

„Partnerstwo nauki i przemysłu źródłem rozwoju”

pod patronatem honorowym Rektora
Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

połączona z 60-leciem Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu

Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu

Mamy przyjemność zaprosić Państwa do udziału w III Wielkopolskiej Konferencji Nauka Gospodarce, połączona z 60-leciem Wydziału Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, organizowanej wraz z Wydziałem Nauk o Żywności i Żywieniu Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu, która odbędzie się w Poznaniu w dniach 9-10 czerwca 2022 roku.